Lakritsglass
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk 3 %
6 äggulor
1 dl socker
1 påse turkisk peppar, de hårda karamellerna (150 gram)
Gör så här:
- Koka upp mjölk och grädde och ställ detta åt sidan.
- Vispa ägg och socker fluffigt
- Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
- Krossa hela påsen med turkisk peppar, jag gjorde det med hjälp av kaveln, lätt de ligga kvar i den oöppnade påsen, la dubbla fryspåsar runt innan jag bankade på dom.
- Häll tillbaka glassmeten i kastrullen, blanda ner den turkiska pepparn och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.Den turkiska pepparn kommer nu smälta helt. Rör under tiden så att den turkiska pepparn inte fastnar i botten.
- Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
- För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
- För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. Häll sedan upp den i en form, varva gärna med lakritssås.